Zhug 50g

Egy hagyományos jemeni keverék, a Zhug fűszeres és intenzíven ízletes. HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: keverékként húspörköltek vagy levesek, friss zöldségek vagy hüvelyesek ízesítésére használható. A Zhug azonban a zsidó/jemeni konyha tipikus zöldmártása (vagy valamelyik változatában vörös) is. A friss szósz elkészítéséhez egy tálban keverjünk össze egy nagy marék apróra vágott korianderlevelet, friss zöld vagy piros chili paprikát kívánt mennyiségben és fűszeresség szerint, 2 evőkanál Zhug fűszerkeveréket, extra szűz olívaolajat, citromlevet. Kiváló kísérője falafelnek és csicseriborsó fűszerezésére, pitára kenve vagy különféle ételekhez, például fűszeres padlizsánsalátához, húspörköltekhez. Ez egy olyan szósz, ami állítólag elég csípős, ezért óvatosan és a kívánt mértékben kell adagolni.
Összetétel: fokhagyma, zöldpaprika, koriander, cayenne paprika, kardamom, petrezselyem, chili paprika.