Tonkabab 15g

A tonkabab egy Közép-Amerikában őshonos fa gyümölcsének magva, amelyet általában cumaru-nak neveznek. Darált mandula alakúak, ráncos bőrűek és sötétbarnától feketéig terjedő színűek.

A tonkabab aromája különleges: erős, édes és keserű mandulára emlékeztető összetevője van, valamint vanília és fahéj. A tonkababból kivont aromát gyakran használják az illatszeriparban, bizonyos sörfajták és egyes pipadohányfajták ízesítésére. A konyhában takarékosan használható fűszer, mert erős az íze.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: különösen alkalmas péksütemények készítésére, ahol jól párosul vaníliával, kakaóval és kókuszdióval. Még a csaposok is használják, mivel kiválóan alkalmas koktélok ízesítésére. Használata úgy történik, hogy a szerecsendióhoz hasonlóan kockára vágva vagy lereszelve hagyjuk befőzni.
Botanikai név: Dipteryx odorata