Tiszta Asafoetida 10g

Az Asafoetida kristályos latexként jelenik meg sötét krémszínű kavicsok formájában. Az illata, amint azt a neve is jelzi, egyesek számára első látásra erős és kellemetlen. Az Asafoetida egy gyantás latex, amelyet az Apiaceae családba tartozó Indiában őshonos spontán növény rizómáiból nyernek. Mivel a gyantát szárítás után nehéz lereszelni, gyakran már por alakban is kapható, rizskeményítő hozzáadásával az agglomeráció megelőzése és a könnyebb adagolás érdekében, tekintettel arra, hogy a szag intenzitása miatt mérsékelt mennyiségben kell használni. FIGYELEM: az ebben az üzletben árusított asafoetida tiszta, és semmilyen keményítőhöz vagy adalékanyaghoz nem adható. A név a perzsa asa (gyanta) szóból és a latin foetida szóból ered, amely nyilvánvalóan a termék erős, néha még kellemetlen szagára utal, ha nyersen szagoljuk. Az illata azonban elhalványul, ha olajban vagy ghíben főzzük, és a sült hagymát és a póréhagymát idézi, fokhagymás illattal. Az indiai konyhában általában széles körben használják, hagyományosan egyes kasztok fogyasztják, akiknek tilos a fokhagymát és a hagymát használni, mert tisztátalan élelmiszernek tartják. FELHASZNÁLÁS A FŐZÉSBEN: célszerű egy kis mennyiségű asafoetidát mozsárban finomra porítani, és forrásban lévő olajhoz adni, néhány másodpercig sütni (esetleg más fűszerekkel együtt), majd a recept szerint hozzáadni a friss hozzávalókat. Botanikai név: Ferula assafoetida