Sumac / Sumac 50g

Sumac (olaszul szumáknak is nevezik) egy Iránban őshonos vadon élő cserje piros bogyója, amely számos mediterrán afrikai országban nő. Intenzív gyümölcsös és savanykás íze van, amit a benne található citromsav és aszkorbinsav magas tartalma adja.

FELHASZNÁLÁS A KONYHÁBAN: szárítva és porrá törve különösen a libanoni konyhában használják gasztronómiai készítmények savanyítására, hasonlóan az itteni citromhoz vagy Indiában a tamarindhoz, de egyszerűen kenyerekre vagy salátákra kenve (pl. Gyakran használják halak és kagylók pácokhoz, báránykebabokhoz és húspörköltekhez is.
A joghurthoz olajjal és egy gerezd zúzott fokhagymával hozzáadva előétel szósz lesz belőle, amelybe kenyeret és nyers zöldségeket márthatunk.
A Közel-Keleten gyakran egy kis tálkában teszik az asztalra chiliporral együtt, mint napi fűszerezést, amelyet tetszés szerint kell használni.

Botanikai név: Rhus coriaria