Nigella 50g

A Nigella magvak, amelyeket gyakran tévesen feketehagyma magoknak neveznek, enyhe, enyhén lágyszárú illatúak. Az enyhén kesernyés és diós ízhez csípős bors utóíz társul.

FELHASZNÁLÁS A FŐZÉSBEN: ízük legjobb kibontakoztatása érdekében a nigella magokat mindig szárazon kell pirítani vagy olajon vagy vajban megpirítani. Jól párosítható hüvelyesekkel, burgonyával és általában gumókkal, és gyakran kenik kenyérre vagy sós péksüteményekre (önmagában vagy szezámmal vagy köménnyel keverve). Görögszénával, mustármaggal, édesköménnyel és köménnyel együtt a panch phoron összetevője, amely olyan fűszerkeverék, amelyet számos vegetáriánus étel ízesítésére használnak, amelyekben a bengáli konyha gazdag.

Botanikai név: Nigella sativa