Mirha 30 g

A mirha gumigyanta (azaz aromás anyagokban gazdag és különleges tulajdonságokkal rendelkező termék), amelyet a Commiphora nemzetségbe tartozó cserjékből vonnak ki.
A Commiphora számos faja létezik, de a mirhát főként a Commiphora mirhából nyerik ki, amely főleg Afrika egyes területein elterjedt. A mirha lassan, nyár végén jön ki a növényből, amikor virágok kelnek a törzsön, és kidudorodások keletkeznek, amelyekből sárga gyantacseppek csöpögnek, és csak akkor gyűjtik össze, amikor megszáradnak és megszilárdulnak. A mirha erősen aromás és lényegében keserű ízű (a mirra szó a sémi mrr gyökből származik, amely tulajdonképpen a keserű fogalmához kapcsolódik). A kesernyés íz a főzésben az egyik leglenyűgözőbb és legvonzóbb szerintem, de ezt alaposan meg kell mérni, mert hajlamos könnyen felülkerekedni a többinél.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: a mirhát porrá lehet törni, és szószokhoz és húslevesekhez adhatjuk, hogy olyan erős húsokhoz, mint például bizonyos vad- és sertéshúsokhoz adható. A keserű csokoládé jól párosul a mirha keserű jegyeivel. Infúzió formájában is hozzáadható a sörgyártási fázisokban.

Botanikai név: Commiphora Myrrha