Mandarin héj 30 g

A mandarin egy gyümölcsfa, amely meglehetősen kicsi citrusféléket terem. Mind a pép, mind a héj narancssárga, a gyümölcs illata pedig intenzív és jellegzetes.
A héj hajlamos leszállni a gyümölcs pépéről, mielőtt elérné a teljes érést. Ez a különleges illóolajokban gazdag burkolat szabálytalan megjelenést és nem túl kemény tapintású állagot kölcsönöz a gyümölcsnek.
Valójában, miután eltávolították a gyümölcsről, a héja meglehetősen puhának és vékonynak tűnik.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: a mandarinhéj különösen sokoldalú alapanyag. A péksüteményekben széles körben használják krémek, zselék, omlós sütemények és lágy desszertek ízesítésére, de helyet kapnak a likőrök, grappák és szirupok gyártásában is. A héját só, cukor és olívaolaj ízesítésére is használják. Tökéletes aromás jegyek hozzáadásához olyan ételekhez, mint a kuszkusz, rizottó és halételek.

Botanikai név: Citrus reticulata