Mahaleb magvak 20g

A Mahaleb a Prunus mahaleb kis kövéből készült fűszer, egy kis, sötét színű vadcseresznyefaj, amely a Közel-Keleten, különösen Törökországban, Görögországban, Libanonban és Szíriában nő.
A mahaleb termését a teljes érettség elérésekor szedjük le, azaz amikor gyakorlatilag fekete színt ér el. Belső magjai körülbelül 5 mm hosszúak, és egy miniatűr mandula magjához hasonlítanak, de világos bézs színűek. A mahaleb édes, mandula és virág jellegzetes illata rózsavíz, marcipán, mogyoró kombinációja, enyhén kesernyés tónussal a lecsengésében.
Bár a mahaleb gyakran megtalálható már őrölve is, érdemes egészben megvenni, és használatkor darálóval porítani, mert hajlamos gyorsan elveszíteni az aromáját.
Az apró magvak először a terméstől, majd a külső magtól való megszabadításához szükséges nagy munka miatt a mahaleb meglehetősen drága fűszer.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: a mahaleb használata tipikusan közel-keleti jegyeket kölcsönöz a kenyereknek, kekszeknek, süteményeknek és általában a desszerteknek.
Türkiye-ben a rizses ételek, gyümölcsdesszertek, valamint tejjel és búzadarával készült pudingok fontos összetevője is. Fontos, hogy ezt az összetevőt ne lépjük túl, általában fél púpozott teáskanálnyi mennyiség elég fél liter tejhez.

Botanikai név: Prunus Mahaleb