Köménymag / Kummel mag 50g

A kömény (vagy kummel) az Apiaceae család része, és Közép-Európából és Ázsiából származik. Magjai hasonlóak a köményéhez, de vékonyabbak és sötétebbek.

Aromája édesköményre és ánizsra emlékeztet, de csípős és enyhén borsos jegyekkel. Gyakran összekeverik a köménnyel, tekintettel a magok közötti erős hasonlóságra, de azért is, mert Németországban kummelnek hívják, ami további félreértéseket generál.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: savanyú káposzta, káposztasaláták, sajtok (például Elzászban és Hollandiában) és kenyerek, de pörköltek vagy halételek ízesítésére is széles körben használt fűszer. Annak ellenére, hogy általában Közép-Európában használják, a Carvi az észak-afrikai konyha főszereplője, mint például a marokkói, líbiai, szíriai és tunéziai konyha.

TULAJDONSÁGOK: A köménymag, mint a babér és a csillagánizs, emésztést serkentő és a gyomor-bélrendszert serkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Étvágygerjesztők, és valójában étvágytalanság és anorexia esetén is használják.

Botanikai név: Carum carvi