Kömény / Kummel por 50g

A kömény (vagy kummel) az Apiaceae család része, és Közép-Európából és Ázsiából származik. Magjai hasonlóak a köményéhez, de vékonyabbak és sötétebbek.

Aromája édesköményre és ánizsra emlékeztet, de csípős és enyhén borsos jegyekkel. A magvak erős hasonlósága miatt gyakran összekeverik a köménnyel, de azért is, mert Németországban kummelnek hívják, ami további félreértéseket generál.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: savanyú káposzta, káposztasaláták, sajtok (például Elzászban és Hollandiában) és kenyerek, de pörköltek vagy halételek ízesítésére is széles körben használt fűszer. Annak ellenére, hogy általában Közép-Európában használják, a kömény főszereplője az észak-afrikai konyha receptjei, például a marokkói, líbiai, szíriai és tunéziai konyha.

TULAJDONSÁGOK: A köménymag, mint a babér és a csillagánizs, emésztést serkentő és a gyomor-bélrendszert serkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Étvágygerjesztők, és valójában étvágytalanság és anorexia esetén használják.

Botanikai név: Carum carvi