Kampot fehér bors 40g

A dél-kambodzsából származó Kampot paprika az egyik leghíresebb a világon, és ősi történelemmel büszkélkedhet. Ha a térségben való jelenlétét már a 13. században dokumentálták a kínai utazók, a francia gyarmatosítók érkezésével igazi „paprikaláz” volt, a termelés jelentős növekedésével. Sajnos sokáig nem lehetett élvezni ezt a fűszert az ültetvények elvesztése miatt, amelyek a vörös khmer rezsim idején elpusztultak. Szerencsére manapság igyekszünk a régiót visszavezetni ennek a termesztésnek a hagyományos és mindenekelőtt fenntartható módszerekkel történő újraélesztésébe. Ugyanaz a növény négyféle borsot termel: zöld, fekete, piros és fehér. A fehér fajtát úgy nyerik, hogy a bogyókat közvetlenül a növényen érik. A betakarítás után a bogyókat legfeljebb 48 órára vízbe merítik, hogy a külső héjat macerálják, amely ezután könnyebben eltávolítható. Ezt követi a napon történő szárítás. Ennek az összetett kézi feldolgozásnak köszönhető, hogy a világ legjobb fehérborsát kapjuk, krémes fehér szemekkel, melyeket intenzív, lágyszárú és csípős aroma jellemez.
HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: A Kampot fehér bors jól illik fehér húsokhoz, például baromfihoz, halhoz, zöldségekhez, könnyű szószokhoz és levesekhez.
Minden bizonnyal ínyencek borsa, de mégis sokoldalú, és minden ételhez alkalmas, mivel virágos aromái megmaradnak, valamint az ízvilágba járó markáns fűszeresség.

Származási hely: Kampot, Kambodzsa Botanikai név: Piper nigrum