Kaffir fagyasztva szárított levelek 10g

A kaffir hársfa a Citrus nemzetség citrusfélék családjába tartozik. Eredete azonban még mindig bizonytalan: egyes szakértők szerint a cédrus és a mész keresztezése, mások szerint a mész spontán deformációja. Ez a növény széles körben elterjedt az Indiai-óceán és Délkelet-Ázsia országaiban.
Felhasználásuk elsősorban a parfümágazatra korlátozódik, bár az utóbbi időben abszolút sajátos aromájuk egyre több szakács és csapos tetszését hódítja meg az ételekhez és koktélokhoz fűzött citromos és friss jegyek eredetisége miatt. Leveleink sajátossága, hogy fagyasztva szárítottak, nem pedig HIDRÁLTAK, ami végtelenül illatosabbá és aromásabbá teszi őket. Valójában a citrusos jegyek a legillékonyabbak a szárítási folyamat során.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: Thaiföldön és általában Délkelet-Ázsiában a kaffirleveleket hagyományosan curryk, hal- és kókuszlevesek ízesítésére használják. Egy pár levél mindent megváltoztathat egy hallétben, egy ízesített rizsben vagy egy sertés- és csirke pácban. A citrusfélék aromás jegyei rendkívül érdekesek a hideg, meleg és alkoholos alapon végzett infúziós extrakciókban is, koktélok készítéséhez.

Botanikai név: Citrus hystrix