Japán curry 50g

A japán curry története viszonylag új keletű, és körülbelül 150 évvel ezelőttre nyúlik vissza, amikor úgy tűnik, hogy a Brit Birodalom katonai tanácsadói bevezették Japánba, mint nagyszámú csapat táplálásának hatékony eszközét. A curry ízét nyilvánvalóan értékelték és sikeresen elterjedték. 1906-ban már létezett egy cég Japánban, amely instant curryt gyártott otthoni főzéshez. Azóta népszerűsége egyre nőtt, és mára az üzletek és szupermarketek polcai tele vannak előre csomagolt instant curry csomagokkal, amelyek kicsit úgy néznek ki, mint egy nagy, tömör csokoládé, amely főzés közben megolvad. De miben különbözik ez a készítmény a többi currytől? Mivel a japánok nem szoktak fűszeres ételeket enni, a japán curry a gyógynövények és fűszerek különösen kiegyensúlyozott, aromás és édes keveréke; sűrűbb, mint más curry ételek, mert a szószt mindig roux sűríti (rizsliszt vagy burgonyakeményítő hozzáadásával); a piacon könnyen megtalálható kockákban vagy kész szószban, de ritkábban találjuk a keveréket por formájában. Amellett, hogy meglehetősen gazdag keverék, 18 összetevőből áll, a japán curry a legkülönlegesebb jellegzetessége egy szokatlan összetevő, a dehidratált mandarin héja, ami igazán egyedivé teszi. Japán csirke és zöldség curry 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy növényi olaj800 g csont nélküli csirkecomb, bőrrel és vágva 1 fokhagyma 3 gerezd víz 3 csésze 1 fokhagyma 30 g 1 teáskanál só 600 g finomra vágott hagyma 1 sárgarépa és zeller rúd apróra vágva 3 evőkanál japán curry por 4 csésze zöldség- vagy csirkehúsleves 400 g hámozott és kockára vágott burgonya 300 g sárgarépa meghámozva és kockára vágva 2 evőkanál szójaszósz, teáskanál 2 evőkanál paradicsomos szósz 2 evőkanál paradicsomos tészta keserű kakaó 1 teáskanál burgonyakeményítő 2 hüvelyk hideg vízben feloldva Tegye a 2 evőkanál olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, és melegítse jól. Adja hozzá a csirkét egy rétegben, bőrével lefelé, és megfordítás nélkül süsse, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz (kb. 5/6 perc). Majd a második oldalát megpirítjuk. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és adja hozzá a reszelt gyömbért és fokhagymát. Néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és óvatosan pirítjuk, amíg a keverék jól karamellizált színt nem kap (ebben a szakaszban, hogy egyes részek ne égjenek meg, időnként adjunk hozzá egy kevés vizet, gyakran kevergetve) Ekkor adjuk hozzá a curryport, és kevergetve főzzük egy percig, ügyelve arra, hogy a keverék ne égjen le. Hozzáadjuk a húslevest, majd botmixerrel addig turmixoljuk, amíg sima nem lesz. simára.Most tegye vissza a csirkét az edénybe a burgonyával, sárgarépával, szójaszósszal és paradicsompürével együtt. Az erre az ételre jellemző sötét szín eléréséhez adjunk hozzá 2/3 evőkanál sötét szójaszószt, vagy ennek hiányában két teáskanál kakaóport. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le, és hagyjuk párolni körülbelül egy órán keresztül. most időnként megkeverve, amíg a sárgarépa és a burgonya megpuhul. A főzés végén hozzáadjuk a vízben feloldott keményítőt, hogy a szósz besűrűsödjön. A curry akkor kész, ha a zöldségek és a csirke puha, a szósz pedig nagyon sűrű. Sózzuk, ha szükséges, és forrón tálaljuk rövid szemű japán rizzsel.