Görögszéna mag 70g

A görögszéna a hüvelyesek családjába tartozik. A görögszéna magjai háromszög alakú és szabálytalan alakú kavicsokhoz hasonlítanak (innen ered a trigonella latin neve), aranysárga színűek.

A görögszéna mag illata nagyon emlékeztet egyes currykeverékek uralkodó jegyére, míg az íze, ha natúr ízű, csípős, enyhén kesernyés és nyers hüvelyesek utóízével. A száraz vagy olajos pörkölés édesebbé teszi az ízt, és hasonló a pirított mogyoróhoz.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: Indiában, de Észak-Afrikában is széles körben használják ezt a magot, amely jól illik hüvelyesekhez és zöldségekhez, de halhoz, bárányhúshoz és befőttekhez is (savanyúság és chutney). Ez a Hilbeh fő aromája, egy fűszeres és ízletes jemeni szósz, amelyet levesekhez vagy kenyeret mártogatnak. Némely hagyományos fűszerkeverék, például a panch phoron, a berbere, a különböző curryk és a sambar keverékek alapvető összetevője is.

TULAJDONSÁGOK: A görögszéna gyógynövényekben "tonikként" használatos, mivel serkenti az étvágyat és elősegíti a súlygyarapodást.

Botanikai név: Trigonella foenum-graecum