Galangal 50g

A Galangal a Zingiberaceae családjába tartozik. Délkelet-Ázsiában őshonos, széles körben használják Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában, Kambodzsában és Vietnamban.

FELHASZNÁLÁS A KONYHÁBAN: általában a piacon található nagy galangal, amelynek szárított, majd porrá tört rizómáját használják fel. Délkelet-Ázsiában a friss, frissen reszelt gyökeret is használják, hasonlóan a gyömbérhez, amelyre nagyon hasonlít. A porított galangalt a Közel-Keleten és Észak-Afrikában is használják (például ras el hanoutban). Számos thai curry nélkülözhetetlen összetevője, jól párosítható halakkal, tenger gyümölcseivel és baromfihússal. A főzés során gyakran használják szerecsendióval és gyömbérrel.

Botanikai név: Alpinia galanga