Fekete mustár szemek 50g

A fekete mustár a Brassicaceae családjába tartozik.
A magvak gömbölyűek, sötétbarna színűek, szagtalanok. Nyersen rágva bizonyos csípős hatást fejtenek ki a szájban, de serpenyőben barnulva szabadítják fel nagyon jellegzetes illatukat és ízüket.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: A fekete mustár szinte minden dél-indiai ételben megtalálható. A kis sötét magvakat olajban vagy vajban ropogásig pirítjuk. Ez a folyamat az ízét gazdaggá és tartóssá teszi, mogyoróra emlékeztető utóízzel. A nyugati konyhákban ritkábban használják. Szemben és mozsárban durvára törve is kiváló, főzés előtt a húsra szórjuk.

Botanikai név: Brassica nigra