Fahéjas Cassia rudak 50g

A Cassia fahéj, más néven kínai fahéj, a ceyloni fahéjjal ellentétben egyetlen rétegből álló rudak formájában kapható, legfeljebb 3 mm vastagságban. Színe vörösesbarna, állaga fás. A ceyloni fahéjhoz képest sokkal határozottabb és intenzívebb az illata.
Ez az egyik fűszer, amely az "5 kínai fűszer" keveréket alkotja.

A fahéjkirálynőhöz képest a kasszia kétszer annyi illóolajat tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy az aromája intenzívebb és tartósabb, de talán kevésbé összetett, mint a botanikai szempontból fontosabb rokona.
HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: különösen alkalmas sütemények készítéséhez süteményekhez, fűszeres pitékhez, muffinokhoz és mindazokhoz az elkészítésekhez, amelyekben nem a fahéj lehet a főszerep, hanem más ízeket egyesít és kombinál. Az almás rétesben vagy a svájci körtés kenyérben ezt a fahéjfajtát részesítjük előnyben, mivel az a tulajdonsága, hogy hosszan tartó főzés során jól elterjed az aromái. A CASSIA TULAJDONSÁGAI: A kassziát bizonyos emésztőrendszeri betegségekre is használják, de a ceyloni fahéjhoz képest ennek a kínainak enyhébb hatásai vannak.

Botanikai név: Cinnamomum cassia