Citromhéj 30g

A citrom a Rutaceae családba tartozó gyümölcsfa. Egyes szakértők szerint ez a pomelo és a cédrus ősi keresztezése, de évszázadok óta autonóm fajnak tekintették. Eredete azonban továbbra is bizonytalan: sokan azt állítják, hogy Kínából származik, míg más kutatók úgy vélik, hogy ez a növény már a római korban is ismert volt, köszönhetően néhány pompeji freskónak és karthágói mozaiknak.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: az alacsony hőmérsékleten szárított citromhéj praktikus és sokoldalú. Ideálisak aromás infúziókhoz, krémekhez és süteményekhez, de remekül passzolnak fóliában főtt halhoz, fehér húshoz vagy kagylóhoz. Érdekes keveréket kapunk, ha egy bőséges kanál citromhéjat, egy zöld- vagy feketeborsot, valamint a dehidratált fokhagyma szirmainak felét összekeverünk. Ha minden összekeveredett, ezt a keveréket hozzáadhatjuk egy egyszerű krémsajthoz, krutonnal tálalhatjuk, vagy akár csak egy kis basmati rizs egyediségét is megadhatjuk. Ezenkívül a citromhéj rendkívül fontos aromajegy számos likőrben és főzetben, valamint néhány friss ízű sörben.

Botanikai név: Citrus Limon