Citromfű 10g

A citromfű a trópusi Ázsiában őshonos, ahol széles körben használják a konyhában, különösen a thai konyhában, ahol jellegzetes és nélkülözhetetlen összetevő. Tartós citromillatú, frissen, szárazon, apróra vágva vagy porítva is használható.
Természetes állapotában a citromfű bokros növény, amely akár egy méter magasságot is elérhet. 2 cm-es adagokat vágunk le, és szárítjuk a szárról és a szalaglevelekről.

FELHASZNÁLÁS A KONYHÁBAN: sokoldalú íze miatt a világon széles körben használják különféle készítményekhez, például Délkelet-Ázsiában, a thai zöld curryk és sok leves nélkülözhetetlen összetevője. Jól illik csirkehúshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez. Közép-Afrikában frissítő infúziót készítenek belőle. A citromfűnek számos fajtája létezik, a cymbopogon citratus a legelterjedtebb a kulináris területen. Megkülönböztetik a kelet-indiai fajtától (cymbopogon flexuosus), amelyet cochin fűnek vagy Malabar fűnek neveznek. Bár a két fajta felcserélhető, intenzív és tartós aromája miatt az első a legalkalmasabb főzéshez. Egy teáskanál citromfű por (sereh) egy szál friss citromfűnek felel meg.

Botanikai név: Cymbopogon Citratus