Bio fahéjas Cassia por 50g

MI A CINNAMON CASSIA Botanikai név: Cinnamomum burmannii Az indonéz fahéjkasszia (más néven Padang Cassia vagy Batavia Cassia) a szigetcsoport összes szigetén széles körben nő. A termesztés azonban különösen elterjedt a Szumátra, Jáva és Jamba síkságain egészen Timorig.
A növények éréskor elérik a 14 méteres magasságot, a törzs átmérője pedig körülbelül 30 cm. A leggyakrabban használt rész a kéreg, amely kívül sima és barna/szürke, belül pedig vöröses.
Az indonéz Cassia fahéj kérge nagyobb százalékban tartalmaz illóolajokat, mint a kínai Cassia és a finomabb és értékesebb ceyloni fahéj. Meghámozva, vagy porrá redukálva kerül forgalomba. A CASSIA HASZNÁLATA A KONYHÁBAN A Cassia fahéjat, mint ceyloni rokonánál intenzívebb karakterű fűszert, származási országaiban mindenekelőtt ízletes és fűszeres ételekhez, különösen húsokhoz használják.
Az olyan országokban azonban, mint az Egyesült Államok és Kanada, a kassiát gyakorlatilag kizárólagosan forgalmazzák, és minden gasztronómiai alkalmazásban használják, különösen süteményekhez, zsemlékhez, kekszekhez, pitékhez és általában desszertekhez, mint például a híres (és finom) fahéjas zsemléhez.
A Cassia használata gyakorlatilag általános a kínai, japán és általában a délkelet-ázsiai konyhában, ahol végtelen számú hús-, hal- és zöldségétel ízesítésére szolgál. Alapvető összetevője a híres "5 kínai fűszer" keveréknek és sok más keveréknek is, mint például a "mesterszósz", a garam masala, a curry. A Cassia fahéj (és a ceyloni fahéj is) az egyik leggyakrabban használt fűszer a karácsonyi ünnepekhez kapcsolódó receptekben. Sokféle hagyományos desszert mellett megtalálható ízesített borban (pl. forralt bor), kenyerekben, fagylaltban, joghurtban, gabonapelyhekkel és aszalt gyümölccsel készült rágcsálnivalókban, gyümölcsös desszertekben (főleg alma és körte) és a felsorolást a végtelenségig folytathatnánk! A CASSIA TULAJDONSÁGAI A Cassia a hagyományos ázsiai és indiai gyógyászatban a szervezet számos körülményében alkalmazható (többek között az ayurvédikus gyógyászat a klasszikus szövegeiben nem tesz különbséget a Cassia fahéj és a ceyloni fahéj között).
A fahéj alkalmazása: étvágytalanság, enyhe gyomor-bélrendszeri betegségek (diszpepszia, puffadás), légúti rendellenességek (hidegség, torokfájás, száj- és ínygyulladás, szájüregi candida) ízületi fájdalmak csípő- és térdfájdalmaira. A kassiát előnyben részesítik Európában, ahol pontos minőségi különbséget tesz a Ceylon Cinnamon és a Cassia Cinnamon között, ami az USA-ban teljesen hiányzik. A hagyományos kínai gyógyászatban a Cassia fahéjnak nagy jelentősége van, mivel egyike az 50 alapvető gyógynövénynek. Érdekes megjegyezni, hogy a kéreg (rou gui), a gallyak (gui zhi) és a magvak (jue ming zi) használata külön gyógyszerek, és különböző betegségek kezelésére használják őket.