Apróra vágott édesgyökér 30 g

Az édesgyökér egy rusztikus növény, amely spontán módon nő a világ minden táján. Az édesgyökér már a gyógyászati ​​felhasználása előtt is nagyra értékelték a gyökér rágásából és "szívásából" származó jellegzetes édességét. Valójában a Glycyrrhiza botanikai név görög eredetű, és azt jelenti, hogy "édes gyökér".
Az édesgyökér egy évelő lágyszárú növény, amely nagy rizómát fejleszt, amelyből legfeljebb két méteres szárak és gyökerek nyúlnak ki. A három-négy éves növények gyökereit édesgyökérhez használják, az őszi szezonban betakarítják és szárítják. Ezeket megtisztítják és durva darabokra vágják, vagy egész rúdban hagyják, sőt néha porrá dörzsölik.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: az édesgyökér nagyon intenzív illatú lehet, ezért nem árt túlzottan használni, hogy elkerüljük a túlzottan keserű tónusokat. Az apróra vágott édesgyökér fagylalt vagy tejszín alapjaként tejbe önthető, húsleveshez vagy főzőszószhoz adható más fűszerekkel együtt. Érdekes összetevő sertés-, kacsa- és baromfihús pácolásához, és főtt gyümölcsökhöz adható édes és fűszeres jegy érdekében. Alkohollal átitatva egy likőr alapja vagy egy koktél esszenciája lesz. Végül hozzáadhatjuk fekete teához vagy főzethez, édesebbé, kellemesebbé varázsolja az ízét.

TULAJDONSÁGOK: Az édesgyökér már legalább 5000 éve ismert tulajdonságairól a kínai gyógyászatban, és a görögök és a rómaiak is használták, és nagyon hasonló módon készítettek belőle főzetet, mint ahogyan ma a gyümölcslevet készítik. A gyógynövénygyógyászatban széles körben használt édesgyökér érdekes tulajdonságokkal rendelkezik: emésztést serkentő, gyulladáscsökkentő, májtisztító, vizelethajtó, nyálkahártyavédő (fekélyellenes), köptető (köhögés ellen), kortikoszteroid és gyulladáscsökkentő.
Az édesgyökér legfontosabb hatóanyaga a glicirrizin, egy sokkal édesebb vegyület, mint a szacharóz, ami gyulladás- és vírusellenes hatást biztosít.
Az édesgyökért óvatosan kell szedni (különösen, ha tömény gyümölcslé édesség), mert a glicirrhizinnek mellékhatásai vannak az ásványi sók egyensúlyára és az esetleges vérnyomás-emelkedésre.

Botanikai név: Glycyrrhiza glabra