Annatto 40g

Az Annatto magvak kicsik, vörösesek és szabálytalan alakúak. Az illata és íze halvány, de a színe, amelyet az ételekhez ad, különleges. Az Annatto magokat különösen a karibi és dél-amerikai konyhában használják, de a Fülöp-szigeteken is. Ősidők óta használják kulináris célokra és szövetfestékként is. HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: Egyes sajtokat, esetenként vajat vagy füstölt halat az élelmiszeriparból származó annatto segítségével színeznek. Gasztronómiai szempontból a magvakat közvetlenül a főzés során adhatjuk hozzá, vagy hagyjuk folyadékban átitatni, hogy olyan húsleveset kapjunk, amelyben a rizs vagy a zöldségek intenzív sárga színt kapnak. A legjobb hatást egy olajjal érjük el. Az Achiote olaj elkészítéséhez süssünk meg egy teáskanál annattot 5 evőkanál olajban, ügyelve a ropogásra hajlamos magokra. Felbontás után az olajat kiszűrik és közvetlenül a főzés során használják fel. Botanikai név: Bixa orellana