Angelica gyökér 30g

Az angyalgyökér őshonos európai növény, amelyet ősidők óta használnak. Állítólag a nevét onnan kapta, hogy virágai Szent Mihály arkangyal ünnepével, május 8-ával együtt nyílnak. Az ernyősvirágúak botanikai családjába tartozik, közeli rokona a petrezselyemnek és a kapornak, amellyel osztozik a levelek lágyszárú és friss ízében. FELHASZNÁLÁS A FŐZÉSBEN: az angyalgyökér szárát gyakran cukrozzák, míg a fűszerként általában használt részek a magvak, de főleg a gyökér. Alapvető összetevője számos likőrnek és szeszes italnak, vermutnak és aromás keserűnek. A gyökér számos aromás összetevőt tartalmaz, amelyek a borókában és a citrusfélékben is jelen vannak (pinén, limonén stb.), és ez magyarázza, hogy íze a boróka és a zeller keverékét idézi a későbbiekben sav és pézsma jegyekkel. Botanikai név: Angelica Archangelica / Angelica officinalis