Amchoor 50g

Az Amchoor, egy gyümölcsös és savanyú fűszer, finom bézs porként jelenik meg, amelyet a még zöld mangó szárításával és porításával nyernek. HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: mindenekelőtt az indiai konyhában használják, hogy savas kontrasztot adjon számos ételnek, a curry-től a levesekig, a húspörköltektől a szamosa töltelékekig. Gyakran adják a hagyományos chutney-hoz és savanyúságokhoz is, vagy sült ételekre szórják (kicsit úgy, mint a citromlével). Mivel az amchoor proteolitikus enzimeket tartalmaz (amelyek képesek a fehérjék lebontására és lebontására), amelyeket a csirke és hús pácokhoz adnak, olyan hatása van, amely a rostokat lágyabbá teszi. Konyhánkban a megszokottól eltérő alapanyag lehet salátának savanykás ízt adni, vinaigrette-hez vagy párolt fehér hal ízesítéséhez. Botanikai név: Mangifera indica